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故宫内面条30元一碗高价餐饮谁之过联商网

2019-10-13 02:58:01来源:励志吧0次阅读

故宫内面条30元一碗 高价餐饮谁之过?联商

这一段时间,故宫内那碗30元的面条又成了众矢之的。前几年引入舶来品星巴克后,因被指责与传统文化氛围不协调,故宫方面这两年在餐饮配套服务上一直小心翼翼;谁知道,引入中国人喜闻乐见的面条过后,还会引来诸多非议。

景区餐饮定价过高向来饱受诟病,但这就如同很多人在抱怨汽油价格、通信价格一样,抱怨归抱怨,人家照样我行我素。究其原由,垄断使然。

景区尤其是故宫这样的代表性景区,每日的客流量决定了其餐饮配套市场前景的可观;也正是基于这样的预期,商家才可能投入巨大成本进驻景区。但是,这个进驻的过程、景区选择商家的过程,是外界难以了解的;如果能够通过公开招标竞标的方式进行,让更多商家和大众参与,并及时公开文物、园林部门的管理成本,这种非议是否能避免呢?

中国旅游景区的营销模式总体上停滞不前,如果不是依靠老祖宗留下的这些文物古迹、文化瑰宝吸引游客,通过现代营销手段真正拉动市场的又有几个?久而久之,景区管理者的身段也似乎与这些文物一样高贵了。景区餐饮在这种经营管理思路的指引下,定价的高低又怎会与消费者挂钩!

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8月8日,设在故宫博物院内的快餐店 故宫餐厅 正式开门营业。在故宫这个日均接待游客数量10万以上的景区内,前天中午亲眼目睹了故宫餐厅食客云集、开门大吉的景象。然而,美中不足的是,每位顾客的脸上似乎都难见笑容,更多的表情是无奈和烦躁。

半小时才等到座位

故宫餐厅位于紫禁城中轴线东侧、景运门旁,属于总面积1400平方米的东长房游客服务区的一个组成部分。

故宫餐厅的面积比预想的小很多。走进餐厅内部,发现仅能容下大约20张四人餐桌

,餐厅外面虽然还放置了六张带遮阳棚的玻璃圆桌,但也已满座,粗粗一算,故宫餐厅大约最多可容纳一百多人进餐,实在是一家 小 餐厅。

或许因为故宫餐厅是利用原 保安房 建设的缘故,室内高度比故宫里别的建筑要低得多,显得比较压抑;但内部装修颇为精致,据故宫博物院副院长李文儒介绍,餐厅装潢保留了原址建筑内的 七梁八柱 ,连地基和部分木构件都是明代文物,且以雅致的纱制宫灯点缀枣红木框玻璃窗,很有 京 味儿,奈何食客们肚子还饿着,实在顾不上赏析雕栏画柱。

正是午餐时分,餐厅点单台前人头攒动,餐桌座位人满为患,几乎要把小小的平房挤爆。在人声鼎沸中,不时有顾客重复地大声招呼服务员 来收拾一下台子 。

在餐厅外第一张圆桌面上,与来自美国的60岁的吴家瑾女士和她的兄长、来自安徽的68岁的吴敏荪先生攀谈起来。吴女士向讲述了她刚才的经历: 我们从找座位到点上菜,花去了足足半个小时。这里的服务员既不领位,对于占着餐位休息的一般游客也不加管理,而是完全让顾客自己找座位。

没有餐巾纸也没有茶水

红烧牛肉面30元 , 酱肉骨汤面30元 翻开故宫餐厅的中英双语菜单,菜品价格大部分在元之间,口味也基本上以北方口味为主。由于故宫古建筑内不能使用明火,因而故宫餐厅烹饪一律以电炉加热,供应的饭食以盖浇饭和浇头盖面为主。

您觉得饭菜的味道可口吗? 问吴敏荪先生。他正在吃的是28元一份的咖喱盖浇饭。

味道一般,价格偏贵。我在这里吃饭实在是因为没有别的选择, 吴老先生实话实说。

奇怪的是,在故宫餐厅就餐的外国游客寥寥无几,不少 老外 也成了啃干粮一族,难道外国游客比中国游客还要节约?久居美国的吴女士对此有话要讲: 外国人吃饭看环境,这里显然达不到他们的要求。

其实,在国外的历史文化景区里,餐饮的价格也是相对较高的,可是高价格一定是与高质量的服务和用餐环境相匹配的。精美的餐具、洁净的餐巾、免费供应的茶水,这些都是必须的,服务员还不时来询问你的需求,让你感到这钱花得值得,感到自己被尊重。 吴女士一边拿出自带的餐巾纸递给兄长,一边遗憾地向指出:这餐饭,餐厅服务员只给了她一份饭菜和一柄饭勺,除此之外什么都没有,而且除了送餐就再也不出现了。

我不是嫌贵,我是不愿意花钱买罪受。 专程来故宫赏析陶瓷艺术的年轻白领唐婷告诉。唐小姐原本想在故宫餐厅一尝 御膳房 的滋味,可是听吃过的同事说 价格贵,味道差,特别后悔 ,再加上人多座少,让她放弃了这个念头。

在皇城中吃就不计较了

在 大众点评 上,已经试运营一段时间的故宫餐厅也占有一席之地,友给它的综合评价是两星,这在京城餐饮店肆中属于中下水平。值得注意的是,许多在故宫餐厅有过用餐经历的友对饭菜的不可口、环境的不完美都表达出特别的宽容,理由竟无一例外地因为 是在故宫吃饭 。

一位叫 蓝珠珠 的友说: 对于这 黄金地段 来说还真不算贵的,本来做好了要挨一刀的准备,一翻菜单,其实跟外面的餐厅差不太多,味道么还算过得去,跟食堂差不多。这时候饿得呀,要求不能太高了。 另一位友的评论很有典型性: 对用餐的口味不用抱太大的期望,但是在皇城中嘛,就不计较了

这些 不计较 、 不指望 、 不要求 、到底是对一家餐饮单位的表扬还是批评,值得故宫餐厅深思。而老百姓对于景区餐饮由无奈而生出宽容的惯性思维,更值得引起国内旅游界的反省。

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这一次,因为故宫端出来的这一碗中国气派、中国风度的面条,我们才发现,故宫这只巨碗最不应该装的,不是星巴克,也不是拉面、手擀面、炸酱面 而是顶着传承文化虚名、行垄断谋利之实的伪文化。

自2007年成功地狙击、赶走了星巴克之后, 清静 了的故宫很是让一些自命为文化守护者的 精英们 兴奋了一阵子。说此举驱逐了商业、保护了文脉者有之;说此事件增强了中国人的文化自信者有之;说洋文化由此退场、避免外来文化 糟蹋中国传统文化 者,亦有之。其中虽有些许不同意见却也终淹没在批判之中,不可能在热闹的广场政治中影响听众。这一事件后来还被评为当年的十大文化事件,姿态之悲壮,涵蕴之丰富,直追历史上诸多深刻的文化记忆。

且看彼时的判词,当知 文化 词条掩映下的刀光剑影: 星巴克事件暴露了部分国人在全球化时代面临的文化身份上的深层焦虑。 出于对母体文化和民族利益产生强烈的危机意识,一些 精英们 希望通过复兴和重建本民族文化来抵御外来文化的入侵,以属于自己的文化资源来重塑身份,找回自身独特的存在尊严。

然而,如此凭借文化对抗而鼓噪起来的文化自信,想必会在2009年8月8日故宫祭出的一碗天价面条跟前晃悠、倾斜。这一天,位于故宫神武门东的东长房游客服务区餐厅开业,媒体报道说,其中一碗拉面即定价30元,故宫方面表示,这是综合了文化、成本等因素制定的。这还是特意降下来的,起初定价为40元。30元一碗面,贵不贵呢?那要看怎样理解了。或可曰,故宫精心烹制出来的不是一碗普通的面条,碗里除了必要的面条之外,更承载了数千年厚重的传统文化。

千年文化集纳在故宫的面条碗里,这样拉出来的面来头当然大,算得上是源远流长、博大精深。至于具体是10元一碗、还是30元一碗,似已不再重要 岂止不重要,甚至就连提到 价钱 两个字都是罪过。试想,那么独特的环境、那么恳切的心思、那么深厚的文化,多少钱能买得到呢?怎么能计较钱呢?那面条碗当然应该是中国瓷碗,至于是不是青花瓷、碗底上是不是书写着汉隶,还不得而知。我知道的是,往大里说,这面条其实是装在故宫这只硕大的 碗 里的。

也因此,星巴克的咖啡大概是装不到故宫 文化碗 里的。当年的文化对抗

,很大程度上是一部分人的排异反应。那些慷慨激昂的 精英们 ,在历数民族文化遭遇的危机后,照例,是要品咂一下咖啡或洋酒的。他们之驱逐星巴克,目的并不在捍卫文化,也不是在意故宫,甚至也不是反感星巴克,不过是借着这样一个标签式行动,表达一种激烈的文化姿态而已。之所以称其为 标签 而非 标志 ,主要是因为,这样的 文化行为 在吾国实在丰饶得很,隔一阵子就发作一次。

这一次,因为故宫端出来的这一碗中国气派、中国风度的面条,我们才发现,故宫这只巨碗最不应该装的,不是星巴克,也不是拉面、手擀面、炸酱面 而是顶着传承文化虚名、行垄断谋利之实的伪文化。一碗面,端到故宫后门煮一煮,立马就可以沾染上中国的传统文化,就可以成为文化面而叫出天价,不免荒诞。联想到这些年来公众对故宫商业化严重的讥评,可知其作出这样的举动并非虚誉,实在是一脉相承。即或当年被赶走的星巴克,也在论者质疑之前呆了6年之久。

犹记得2007年激辩星巴克去留的时候,很多论者实际上已经触及普泛意义的商业对文化的侵蚀和威胁,比如有论者就谈到:如果星巴克不宜留在故宫,国产品牌也不宜进驻。整一个豆浆店,难道就保护了传统文化?也有社会学者提及,故宫不仅仅是一个星巴克的问题,其他各种经营性项目都属于过度开发,都应该赶走。只是在一派民族主义鼓噪声中,这样的意见不仅没有展开讨论,反而被有意无意遮蔽了、忽略了,故宫也在商业化道路上,渐行渐远。

我不知道当年那些悲壮地向故宫星巴克开战的文化 精英们 ,现而今如何吞下这30元一碗的 文化面 。我关心的是,经历了这样一起又一起的文化事件之后,我们能否成熟起来。比如说,能否真正以中国 固有之文化 涵纳外来文化,使之成为自身发展嬗变的养分?比如说,能否从行动上而不是口头上珍爱属于我们民族的传统文化,不弃、不毁、不伤害?再比如说,论者每每赞美康熙虎视六合、吞吐中外的博大气概,也欣赏珍宝馆里的各国奇珍,可为什么又每每表现得那么狭隘?

我也不知道故宫方面如何向国人讲述星巴克与面条的故事,也许根本都不用讲。我关心的是,百年以后,能留下一个什么样的故宫给后代子孙。说到底,一碗面条的故事不止于一碗面条。故宫博物院副院长李文儒日前介绍,新开业的东长房餐饮购物区总面积达1400平方米,由故宫和社会上7家企业共同经营。这样的经营能不能对文化、对文物、对社会公众有一个起码的承诺?还有,出于收取门票的考虑,眼下每年出入故宫人数上千万,远远超出接待极限,故宫能承受得了吗?

星巴克小店黯然离开了故宫,而1400平方米的超大餐饮购物区却粉墨登场。世事变幻的迅捷令人恍惚,却也折射出某种悲伤的现实。当变味了的商业谋利冲动,偏偏以文化的名义大行其道时,被愚弄的不仅仅是社会公众,还有真正的商业文化和传统文化。这是一种双重的伤害:既没有遵循公平交易的市场原则,也没有体现经济对于文化有所不为的足够尊重。更悲伤的是,在广袤的大地上,故宫的被伤害、被侵蚀、被扭曲,远不是最严重的。文化之困厄,远不止于一碗面条。 (来源:食品商务)

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